پولولان، یک عامل ژل کننده گیاهی-، به عنوان عامل ژل کننده اصلی برای پوسته های کپسول نرم استفاده شد. فرآیند تولید کپسولهای نرم با استفاده از پولولان بهعنوان عامل ژلکننده اصلی مورد بررسی قرار گرفت و کپسولهای نرم با استفاده از ژلاتین بهعنوان عامل ژلکننده پوسته از نظر زمان تجزیه، نشت روغن، اکسیداسیون محتوا و چسبندگی مقایسه شدند. نتایج نشان داد کپسولهای نرم با استفاده از پولولان بهعنوان عامل ژلکننده اصلی، زمان تجزیه، اکسیداسیون محتوا، چسبندگی و نشت روغن را پس از یک دوره نگهداری در مقایسه با کپسولهای نرم با استفاده از ژلاتین نشان دادند.
پولولان{0}}کاراگینان به عنوان جزء اصلی محلول ژل کننده استفاده شد. اثرات نسبت جزء بر نفوذپذیری روغن، استحکام کششی، ازدیاد طول در هنگام شکست، استحکام ژل، و عبور نور پوسته کپسول مورد بررسی قرار گرفت، بنابراین روش آمادهسازی برای کپسولهای نرم تعیین شد. فرمول بهینه پوستههای کپسول نرم پولولان-کاراگینان از طریق روششناسی سطح پاسخ بر اساس آزمایشهای تک عاملی تعیین شد. طرح آماده سازی بهینه به دست آمد: محتوای کاراژینان 1.25٪ (نسبت ژل مرکب 23.5: 2.5)، محتوای فروکتوز 4.7٪ و محتوای یون پتاسیم 0.11٪. تحت این طرح، استحکام کششی، ازدیاد طول در هنگام شکست و استحکام ژل به ترتیب (6253/1±6875/34) مگاپاسکال، (6834/2±1346/50%) و (13±463) گرم بر سانتیمتر مربع بود. نتایج تجربی مطابقت خوبی با مقادیر نظری دارد. نتایج بهدستآمده از بهینهسازی روششناسی سطح پاسخ، برای تولید عملی و تحقیقات بیشتر اهمیت راهنمای خاصی دارد.
